Nasi Biryani / Buryani / Beriani
Chef Obie ingin berkongsi tentang sejarah dan asal-usul hidangan ini. Nasi Biryani (بریانی) atau Briyani/Biriani/Beriani ialah hidangan nasi basmati yang dimasak bersama rempah, sayuran atau daging. Di Malaysia dan Indonesia, ia dikenali dengan tambahan kata “nasi” – contohnya nasi briyani, nasi briani atau nasi beriani.
Nama biryani berasal daripada bahasa Parsi, beryā(n) (بریان) yang bermaksud “goreng” atau “panggang”. Pelancong dan pedagang Parsi memperkenalkan cara memasak ini kepada masyarakat India dan Pakistan.
Kini, hidangan biryani bukan sahaja popular di India dan Pakistan, tetapi juga di Iraq, Iran, Afghanistan, Bangladesh, Sri Lanka serta dalam kalangan masyarakat Muslim di seluruh dunia.
Rempah ratus dan bahan perasa digunakan dengan meluas dalam beriani. Antara yang sering digunakan ialah minyak sapi, buah pala, cokmar, jintan putih, lada, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis, daun selasih, ketumbar, daun pudina, halia, bawang merah dan bawang putih. Rempah premium seperti saffron juga menjadi pilihan untuk menambah aroma dan warna.
Bagi beriani tidak vegetarian, daging seperti lembu, ayam, kambing, anak biri-biri, ikan atau udang dijadikan bahan utama bersama rempah. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan chutney dahi atau raita, korma, kari, masakan berasaskan terung masam, atau telur rebus.
Perbezaan antara beriani dan pullao terletak pada cara memasaknya. Pullao dimasak dengan mencampurkan beras bersama bahan lain dalam satu periuk. Beriani pula dimasak dengan beras secara berasingan daripada kuah pekat (kari daging atau sayuran). Selepas itu, beras dan kari dilapiskan bersama, menghasilkan gabungan rasa kontras antara nasi yang ringan beraroma dan kuah yang kaya berperisa.
Biryani Iranian
Pada zaman Dinasti Safavid, terdapat satu hidangan dipanggil “Biryan Pilaf” (بریاں پلو). Hidangan ini dibuat menggunakan daging anak biri-biri atau ayam yang diperap semalaman dengan yogurt, herba, rempah ratus serta buah kering seperti kismis, prun atau biji delima. Ia kemudian dimasak dalam ketuhar tanah tradisional tandoor/tanoor dan boleh dihidangkan bersama nasi kukus.
Di beberapa bandar di Iran, terdapat hidangan dikenali sebagai “Dam Pukht” atau “Dam-pukhtak”. Dalam bahasa Parsi, ia bermaksud “steam cooked” – merujuk kepada nasi kukus sebagai asas hidangan. Nama ini masih digunakan di Iran selain istilah biryani. Di Asia Tenggara, khususnya Myanmar (Burma), istilah Parsi lama ini dikenali sebagai danpauk.
Di bandar Isfahan, Iran, terdapat variasi biryani yang menggunakan daging kambing atau anak biri-biri. Daging tersebut dimasak terlebih dahulu, kemudian dikisar berasingan sebelum dipanggang dalam ketuhar kecil atau di atas bara api, seakan kaedah BBQ
Biryani Iraqi
Al Biryani bermaksud nasi yang dihidangkan dalam jumlah banyak di setiap pinggan, dan ia merupakan hidangan tradisional terkenal dari dapur Iraq. Hidangan ini bukan sahaja meluas di Iraq, tetapi juga popular di banyak negara Timur Tengah serta dianggap sebagai makanan ruji di wilayah Kurdish.
Terdapat pelbagai variasi beriani di Iraq bergantung kepada kawasan. Dipercayai gaya memasak “dum” atau “steam cooked” berasal dari Arab, dan ramai sejarawan percaya inilah asal-usul biryani.
Beriani Iraq biasanya menggunakan beras berwarna kuning cempaka bersama daging anak biri-biri atau ayam sebagai pilihan utama. Dari segi rasa, ia lebih sederhana berbanding versi Asia Tenggara yang lebih pedas. Beberapa variasi turut menambah mi, kacang atau kismis di atas nasi.
Selain itu, terdapat juga variasi beriani di India seperti Calicut atau Malabar, yang dipercayai dibawa masuk ke Asia Tenggara dan India oleh para kelasi Arab melalui Laut Arab.
Hyderabadi Biryani Beriani Hyderabadi non-vegetarian sangat terkenal di seluruh India dan menjadi sebahagian penting dalam hidangan masyarakat India. Di Hyderabad, setiap restoran mampu menyediakan sehingga 49 jenis biryani, termasuk variasi menggunakan ikan, puyuh, udang, rusa dan arnab. Antara yang paling terkenal ialah Hyderabadi Kacchi Akhni Biryani, di mana daging yang diperap dan beras dimasak bersama dalam satu periuk.
Bhatkali Biryani Beriani Bhatkali non-vegetarian merupakan hidangan khas masyarakat Navayath di pesisir Karnataka. Ia berkembang daripada beriani Bombay yang diperhalusi dengan rasa, warna dan perasa tersendiri. Variasinya meliputi daging kambing, ikan, ayam, daging lembu atau udang. Keunikan beriani ini ialah penggunaan bawang dalam jumlah yang banyak, dimasak bersama daging dan sos di dasar periuk, kemudian dilapisi dengan beras. Rempah tempatan seperti buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis memberi aroma yang berbeza.
Kacchi Biryani Kacchi Biryani ialah hidangan istimewa yang dinamakan “Kacchi” (bermaksud mentah) kerana daging yang diperap bersama yogurt dan beras dimasak sekali dalam periuk yang sama. Lazimnya ia menggunakan daging kambing (khasi gosht) atau anak biri-biri, jarang sekali ayam. Hidangan ini dimasak berlapis – daging di dasar periuk, diikuti beras basmati di atasnya, dan kadangkala ditambah kentang. Periuk ditutup rapat dengan doh gandum supaya masakan berlaku dalam stimnya sendiri.
Cabaran utama dalam memasak Kacchi Biryani ialah memastikan daging masak sempurna tanpa menyebabkan beras menjadi terlalu lembik. Apabila dihidangkan, chef akan mengambil beras dari lapisan atas dan daging dari lapisan bawah lalu menyatukannya dengan cekap. Hidangan ini sering disertai telur rebus dan salad campur.
Kacchi Biryani sangat popular di Hyderabad, India dan Dhaka, Bangladesh. Ia juga menjadi hidangan utama dalam majlis perkahwinan di Bangladesh, biasanya dihidangkan bersama borhani – minuman yogurt pedas yang menyegarkan.
Nasi Biryani di Malaysia
Di Malaysia dan Singapura, hidangan ini dikenali sebagai Nasi Beriani, Nasi Biryani, Nasi Briani atau Nasi Minyak. Ia sering disajikan bersama rendang dan minuman sirap bandung, khususnya dalam majlis perkahwinan masyarakat Melayu Islam.
Salah satu variasi terkenal ialah Nasi Beriani Gam, hidangan istimewa dari Johor, terutamanya di daerah Muar dan Batu Pahat. Nama “Beriani Gam” di Johor sudah menjadi sebutan popular — Beriani Gam Muar, Beriani Gam Batu Pahat!
Nasi Biryani di Singapura
Di Singapura, masyarakat Melayu menyebutnya sebagai Nasi Biryani, manakala masyarakat India menyebutnya hanya sebagai Biryani. Hidangan ini amat popular dalam kalangan komuniti India Selatan dan Melayu Islam, malah menjadi pilihan utama di majlis perkahwinan kedua-dua komuniti tersebut.
Terdapat banyak restoran khusus yang menyediakan nasi biryani, terutama di kawasan Little India dan Arab Street. Variasinya merangkumi biryani ayam, daging lembu, kambing, atau udang. Hidangan biasanya disertakan dengan achar (jeruk timun, bawang, cili merah dan nanas), raita, serta telur rebus keras — khususnya dalam versi India Selatan.
"Belajar & Berniaga Nasi Popular!"
Jom belajar seni berniaga sambil menguasai masakan popular seperti Nasi Ayam Gepuk, Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah, serta pelbagai lagi hidangan nasi kegemaran ramai.
💰 Yuran:
RM2800 (biasa)
- RM2600 seorang (Penjaga OKU, OKU, Bapa/Ibu Tunggal & Pesara)Yuran untuk 1 set menu
📌 Antara menu menarik:
Set Gorengan Wok (Nasi Goreng Kg, Yong Chow, Ikan Asin, Mee/Maggi/Bihun Goreng)
Nasi Minyak Mewangi, Nasi Tomato, Nasi Hujan Panas
Nasi Arab Ayam & Lamb Mandy (Palestine, Yemen, Syria)
Nasi Kandar 3 versi, Nasi Shellout Padu, Nasi Padang Ayam Pop
Nasi Kerabu, Nasi Ulaman Nyonya, Nasi Masak Lemak Salai
- Di bawah ini menu pilihan yg ditawarkan daripada pihak Chef Obie :
⭐ PENGALAMAN PEMBELAJARAN EKSKLUSIF
🎯 SESUAI UNTUK:
✨ Belajar secara peribadi. Fokus sepenuhnya. Hasil sebenar.
✅ KELEBIHAN KELAS
🧑🍳 TENAGA PENGAJAR
Chef Obie – Chef Profesional
Berpengalaman luas dalam industri Kulinari + F&B termasuk:
Menghidangkan masakan tempatan & antarabangsa
Pastri, kek & konfeksi
Pernah menghidangkan masakan, pastri,bakeri dan konfeksi untuk King Fadh Arab Saudi, Sultan Brunei, VIP & VVIP Malaysia
Anak didik Golden Hand Executive Pastry Chef Mahmod
Anak didik Executive Chef William H. Hewitt (Wimbledon)
Berpengalaman mengurus & memasak sehingga 20,000 pax
📝 CARA MENYERTAI KELAS
Sila isi maklumat berikut:
💳 MAKLUMAT PEMBAYARAN
🔹 Deposit WAJIB: 70% daripada jumlah yuran
ATAU
🔹 Baki 30% dibayar pada hari kelas
📞 HUBUNGI KAMI
🌟 Testimoni
Pelajar Chef Obie & Clients telah membuka outlet, kiosk, kedai makan , food court , katering & lunchbox di seluruh Malaysia termasuk:
Kedah, Melaka, Terengganu, Kelantan, Johor, Sabah, Sarawak, Kuala Lumpur, Selangor, Penang, Pahang
Antarabangsa: The Malaysia Herritage Catering Texas (USA), Hor Restaurant Hong Kong & Patesserie - Maldive , Kopitiam - China
Beberapa contoh:
Pak Maon Kitchen – Yan & Guar Chempedak Kedah
Lola’s Kitchen – Alor Gajah, Melaka
Annyeonghaseyo Korean Halal Food – Kota Bharu
Desaru Vibe Lounge – Johor
Station Mee – Penang
December Restaurant – Kota Belud , Sabah
Shawarma KK – Tg Aru Beach Kota Kinabalu , Sabah
Penyetz ( Ayam Gepuk )– Sg Ramal Kajang UKM
Orange Masakan Cina & Goreng – Bangi Square 1 , Kajang
Restoran Roney Satay – Bukit Beruntung, Bukit Sentosa & Klang
TheManis.Mulut Nasi Kukus Pantai Timur – Kkcc , Kuala Ketil Kedah
Kedai Kopi Nadia Hezlin – Damansara Damai
Makan Shack - Penang
Mangroove Cafe Western - Kuching Sarawak
Ikan Bakar Seafood - Kluang Johor
Pagi Pagi Organic Espresso Cafe- Ayer Keroh, Melaka
Burn Cafe - Kuala Terenggangu & Bangi
Satay Muadzam Food Truck - Pahang
Dapur Laili- Kajang , Selangor
Meen Pit Stop- Ulu Pulai Gelang Patah, Johor
Mercik Char Kuey Teow- Parit Raja , Johor
Satay Tanjung - Butterworth , Penang
Dee House Nasi Ayam - Bukit Rambai Melaka
Snow Ball Dance- Chef Pak Di, Melaka
Tasik Bera Station TBS- Tasek Bera , Pahang
Sahfyd Steak House- Area Masjid Petra , Kelantan & Subang Bestari Shah Alam
Restoran Mai D'Sempalit- d'Sempalit Raub , Pahang
Ipoh Cakoi, Ipoh Perak
Restoran Abah Nasi Campur ( Western Food ), Sg Dua Penang
(Dan banyak lagi outlet dari seluruh Malaysia.)
Peminat Western Food, Shellout, Ikan Bakar & Aneka Nasi Yang Padu Chef Obie Rekemen :
PAK MAON KITCHEN 'PORT PAK MAON' YAN GUAR CHEMPEDAK, KEDAH
Pakmaon Kitchen Guar Chempedak
Buka 5 ptg- 12 mlm setiap hari Kecuali SELASA
Waktu Operasi 2025
Lokasi: Jalan Bypass Tamu, Kota Belud, Sabah
Waze: Klik di sini untuk ke lokasi
Menu & Katalog: Klik untuk lihat WhatsApp Catalog
Untuk info terkini, promosi & tempahan:
Facebook: December Western & Fried TikTok: @december.est Instagram: @december.est
Booking Order Waze : Burn Cafe Bangi Cawangan Kedua Waktu Operasi : Waze : Burn Cafe KT Cawangan Pertama Waktu Operasi : 
Peminat Masakan Menu Tradisi Juga Nusantara Berasaskan Nasi Bersama Sambal Pedas Lemak & Padu Chef Obie Rekemen :
KEDAI KOPI NADIA HEZLIN DAMANSARA DAMAI KL
NASI KUKUS BY THE MANIS MULUT, KKCC KUALA KETIL KEDAH
11.00 PAGI – 10.00 MALAM
COD pun ada!
Menu pilihan ramai:
Nasi Kukus Ikan Patin Nasi Kukus Ikan Bawal
Nasi Kukus Ayam Buttermilk Nasi Kukus Ayam Berempah
Dessert manis-manis
Coffee
Smoothie fresh & sedap Kalau cari nasi kukus sedap di Kuala Ketil,
Cepat order sebelum sold out! @highlight
Menu Baru! Ayam Gepuk! 🔥
Pedas! Tapi air kami murah..
4 Petang hingga 12 Malam 🐔
Lot 758-E, Batu 18 3/4, Jalan Reko, Sungai Tangkas, Kajang, Malaysia 43000
4 petang – 12 malam Menu pilihan ramai:
Waima menu-menu oriental yg pasti pemilik kedai adalah Muslim 
InshaAllah yg bersih yg halalan toiyiban 
Peminat Satay Chef Obie Rekemen :
RONEY SATAY BUKIT BERUNTUNG
Hai korang, tercari-cari satay yang sedap dan klasik !
Chef Obie rekemenkan korang
untuk pergi ke sebuah restoran satay...
RONEY SATAY yang buka hingga jam 10 malam!
Satay panas-panas, dibakar segar setiap hari khas untuk anda!Jom singgah Restoran Roney Satay HQ, Adnium Bukit Beruntung — makan di sini pun boleh, bungkus pun boleh!
Waktu Operasi: 4.30 petang – 10.00 malam
Lokasi Google Map: Restoran Roney Satay HQ, Pusat Perniagaan Adenium
WhatsApp/Tempahan: 010-254 8243
Follow kami untuk update & promosi menarik!
FB: Roney Satay HQ
IG: roneysatayhq
Tiktok: roneysatayhq
Peminat Masakan Menu Tradisi Tempatan Yang Padu D Negeri Melaka Dan Penang Chef Obie Rekemen :
LOLA'S KITCHEN ALOR GAJAH, MELAKA
Lokasi : No 1 Jalan Hospital Lama, Alor Gajah Melaka : Tempahan & Pertanyaan : 019-325 0842
0 Komen
