Chef Obie Kelas Masakan 1001 Info & Resepi

CHEF OBIE & MGJ CONSULTANCY

Executive R&D Chef | Austrian Dessert & European Cakes Pastries | Malaysian Heritage Cuisine | Multi Outlet Standardisation : CHEF MUHAMAD GUNAWAN a.k.a CHEF OBIE & TEAM MGJ CONSULTANCY Aktif Set Up Central Kitchen / Restoran Pelbagai Tema - Western Food, Kopitiam, Nasi Kandar & Berkenaan / Pembangunan Menu ( Baru & Upgrade ) / Standardize Resepi & SOP/ Kelas Masakan Perniagaan Bijak Bisnes Peniaga & Usahawan / Konsultansi Isu Operasi & F&B

HUBUNGI

017 2260719

017 2260719

017 2260719

email : gunawan.jamil@gmail.com

Rabu, 10 Disember 2014

Resepi Croissant Popular Chef Obie / Maharaja Lawak Mega 2014 Sepahtu Minggu 1

FOLLOW IG : chef _obie_official

‪#‎chefobie‬

‪#‎malaysiachef‬

‪#‎akuselfiekauyangpanas‬ ‪#‎akumasakkauyangpanas‬

ROTI 100 RESEPI CHEF OBIE

Resepi Croissant

Bahan 1

200gm Tepung Roti

50gm Tepung Gandum

25gm Gula

1sudu Garam

1sudubesar Tepung Susu

2Sudubesar Yis Segera

Bahan 2

180ml Air Sejuk

Bahan 3

50gm Mentega / marjerin

Bahan 4

120gm Marjerin Croissant

Cara-cara

1.Adun (bahan 1) sehingga sebati, campur(bahan 2) uli sehingga menjadi doh.Kemudian tambah (bahan

3) uli sehingga doh menjadi lembut.Tutup doh dengan plastic dan canai lagi. Keluarkan doh daripada

peti sejuk dan canai sehingga 10mm tebal.Kemudian lipatkan sepertiga bahagian dasar ke tengah, dan

sepertiga bahagian ke tengah.

2.Pusingkan doh 90’ darjah dan canai doh dengan penggiling adunan(rolling pin).Bentukkan menjadi

segitiga dan ulang sekali lagi.Tutup dengan plastic dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit- 30

minit.

3.keluarkan doh dari peti ais,dan ulangi langkah tadi (Pusingkan doh 90’ darjah dan canai doh dengan

penggiling adunan(rolling pin).Bentukkan menjadi segitiga dan ulang sekali lagi.Tutup dengan plastic dan

simpan dalam peti sejuk selama 20 minit- 30 minit.)

4.Keluarkan doh sekali lagi dan canaikan doh sehingga menjadi 5mm tebal.Potong secara melintang

menjadi segitiga ( Lebar 3sm x Tinggi 17 sm ). Potong permukaan lebar untuk membentuk V. Gulung ia

menjadi bentuk bulan sabit.

5.Letakkan di atas dulang yang telah digris dan biarkan ia menaik 45 minit. Sapu dengan telur atau

sembur dengan susu.

6.bakar pada suhu 190’c selama 15 minit.

sambil tu layan Maharaja Lawak Mega 2014 - Sepahtu Minggu 1

Terima Kasih

Selasa, 9 Disember 2014

Resepi Roti Brioche Popular Chef Obie / Maharaja Lawak 2014 Nabil Minggu 1

ROTI 100 RESEPI CHEF OBIE

FOLLOW IG : chef_obie_official

Resepi Brioche

Bahan 1

200gm Tepung Roti

50gm Tepung Gandum

30gm Gula

2sudu besar Yis Segera

Bahan 2

2biji Telur

50ml Air

Bahan 3

100gm Mentega / Marjerin

Cara-cara

1.Adun(bahan1) hingga sebati dan tambah(bahan2) uli sehingga menjadi doh. Kemudian

Campurkan(bahan3) teruskan menguli sehingga menjadi doh yang llembut dan kenyal, bentuk menjadi

bebola.

2.Letak dalam mangkuk dan tutup dengan plastic, biarkan ia menaik 60minit.Ulikan doh sekali lagi dan

bentukkan ia menjadi bebola semula.Tutup dengan plastic dan masukkan dalam mangkuk.Simpan dalam

peti sejuk sekurangnya 1 jam

3.Keluarkan doh dari peti sejuk dan jadikan doh 40gm, bentukkan ia bebola letakkan ke dalam acuan

Brioche berukuran 8 sm.Untuk membuat lekukan anda perlu menekan dibahagian tengah dengan

menggunakan jari.

4.Sapu sedikit telur , biarkan ia menaik selama 45 minit.Sapukan sekali lagi dipermukaan

5.Bakar pada suhu 180-190’c selama 15-20 minit.

sambil tu layan Maharaja Lawak Mega 2014 Nabil Minggu 1