Terima kasih kerana sudi pagi-pagi menjengah
blog bie ni, ape yang spesial hari ni?
Bie akan sharingkan resepi kuih tradisional..
jenis kuih talam....
resepi untuk berniaga atau untuk makan sendiri..
Bahan nak buat pun mudah nak dicari.. jadi ape lagi korang..
sila rujuk resepi dibawah ni..
Kuih Tradisonal
Resepi Talam Keladi Untuk Berniaga
Bahan
Lapisan Bawah
( A )
200 gm Tepung Beras ( Cap Teratai )
20 gm Tepung Ubi
1 ½ sudu kecil Garam Halus
300ml Santan Pekat
700ml Air
( B )
200 gm Keladi Ungu ( Keladi Cina )- Buang kulit, potong dadu , kukus dan timbang.
Cara membuat :
1.Bancuh ke semua bahan ( A ) dan tapiskan ke dalam periuk.
2.Kacau atas api hingga naik wap. Masukkan Bahan ( B ) kacau sebentar.
3.Tuang dalam Loyang dan kukus hingga masak.
* Lap atas kuih sekiranya terdapat lebihan air wap.
Lapisan Atas
100 gm Tepung Gandum
250 gm Gula Castor / Gula Halus
4 Biji Telur gred A / B
200 ml Santan Pekat
400 ml Air
¾ penutup Pewarna Violet / Purple
Cara Membuat
1.Campurkan semua bahan dan kacau rata, kacau rata supaya tepung tidak bergentil.
2.Tapis ke dalam periuk.Masak Hingga naik wap.
3.Tuangkan ke atas lapis bawah dan kukus lagi selama 15-20 minit.
4.Sekali – sekala tudung hendaklah dilap.
Tips :
Sila gunakan Loyang segiempat 10 inci x 10 inci untuk 1 resepi ini
Jika menggunakan Loyang 11 inci x 11 inci = gunakan 1 ¾ resepi
Jika menggunakan Loyang 12 inci x 12 inci = gunakan 1 ½ resepi
Gunakan plastik yang disapu minyak / marjeri dalam loyang – bagi memudahkan mengeluarkan kuih talam yang dikukus dalam Loyang, potong menggunakan pisauplastik @ pisau potong kek birthday.
Resepi Talam ini Chef Obie telah menggunakannya semenjak 2004 semasa chef obie berkhidmat di Kuala Lumpur Inflight Catering Services KLAS KLIA.Terima kasih kepada sifu chef obie yang berada di Bangi,beliau juge merupakan pensyarah di UKM pada waktu itu… terbaik.
Kini chef obie ingin kongsikan kepada anda pula yang sentiasa menyokong aktiviti dan kerja yang chef obie lakukan.Sila gunakan resepi ini sebaik mungkin, resepi ini sesuai untuk berniaga .Semoga kite same-same mendapat kebaikan.Enjoy!
Ops! Korang perlu alert sebab bie akan sharing resepi kuih tradisional untuk berniaga- koleh kacang , Kuih Lapis merah Putih , Kuih Lapis Kacang Merah dan Bahulu kemboja atau kuih bakar semuanya resepi telah distandardkan untuk para peniaga atau pembuat kuih tradisional, malah resepi ini juga digunakan di KLIA, Sepang untuk VIP. Jadi rajin-rajinlah lawati blog bie ni.
mase zaman mude remaje..sk8 & scooterist...berkhidmat kat Inflight Catering KLAS,KLIA Sepang
0 Komen
